【关 键 词】 水产品深加工行业 水产品深加工市场报告
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【释放日期】 2008年9月
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我国水产品资源丰富，占到了世界水产品总量的36%，为水产品深加工提供了充足的渔业资源。2006年，我国水产品总产量为5290.4万吨，与2001年水产品总产量相比，复合增长率为3.84%。
目前，我国水产品深加工比例占到水产品总量的20%左右。在水产品加工总产值构成中，海水产品深加工产值占到80-90%，淡水产品深加工产值占到10-20%。目前我国水产品加工总体呈现出精深程度不高、低值水产品利用率低、水产品深加工附加值偏低等特点。
我国水产品深加工行业目前的发展虽然相对缓慢，其原因主要是水产品加工基础研究滞后，但是丰富的水产资源为水产品精深加工提供了良好的资源支持，随着水产品加工技术的发展，我国水产品深加工行业发展向好。
2006年，我国深加工水产品出口量为98.7万吨，出口额42.9亿美元，占到同期我国水产品出口总量以及出口总额的比例分别为32.7%，45.8%。由于受到WTO绿色壁垒等因素的影响，在一定程度上制约了我国深加工水产品的出口，出口壁垒的提高，对国内水产品深加工企业在生产管理上提出了更高的要求。
我国水产品深加工企业重要集中在东部沿海各省。山东省已成为全国最大的水产品加工基地，水产品精深加工比重达到60％以上，主要从事鳕鱼、鲑鱼等鱼类的来料加工。浙江省水产品深加工的主要特点是用国外技术设备对中高档鱼类进行加工。广东省水产品深加工主要是利用本地鱼类进行加工。
由于我国水产资源丰富、水产加工技术不断深化，我国水产品深加工精深程度不断提高，深加工水产品品种日益丰富。我国水产品深加工市场前景广阔。
第一部分中国水产品深加工行业现状 1
1中国水产品产量分析 1
1.1淡水产品产量分析 1
1.1.1淡水产品产量按养殖方式分布 2
1.1.2淡水产品产量按养殖品种分布 3
1.2海水产品产量分析 3
1.2.1海水产品按养殖方式分布 3
1.2.2海水产品产量按养殖品种分布 4
1.3本章小结 5
2中国水产品深加工行业现状 6
2.1中国水产品深加工行业规模 6
2.1.1水产品加工的精深程度不高 6
2.1.2低值水产品利用率低 7
2.1.2.1低值水产品的概念及特点 7
2.1.2.2低值水产品加工总体水平不高 7
（1）加工比例较低 7
（2）废弃物的综合加工利用水平不高 8
（3）传统产品的加工技术落后 8
（4）市场开发水平低 8
2.1.3水产品加工附加值偏低 8
2.2中国水产品深加工行业成长能力 8
2.2.1水产品深加工发展缓慢 8
2.2.2基础研究滞后是水产品深加工发展迟缓原因之一 8
2.2.3水产品资源丰富为水产品深加工提供良好资源 9
2.3水产品加工业增值环节分析 9
2.4本章小结 9
第二部分 中国水产品深加工需求市场分析 11
3水产品市场特征分析 11
3.1水产品市场规模 11
3.2水产品深加工产品结构 11
3.2.1.1冷冻水产品加工 11
3.2.1.2罐制品加工 12
3.2.1.3腌制品加工 14
3.2.1.4干制品加工 15
3.2.1.5熏制品加工 15
3.2.1.6鱼糜制品加工 16
3.2.2水产品深加工—保健品类 17
3.2.2.1补碘产品系列 17
3.2.2.2海藻产品系列 17
3.2.2.3鱼油产品系列 17
3.2.2.4贝类产品系列 17
3.2.2.5甲壳质产品系列 18
3.2.2.6棘皮、软体动物产品系列 18
3.2.2.7鲨鱼、海狗产品系列 18
3.2.3水产品深加工—动物蛋白饲料类 18
3.3水产品市场消费特征分析 18
3.3.1水产品消费市场总体需求趋势 18
3.3.2休闲水产品市场消费特征 19
3.3.3海洋功能水产品市场消费特征 19
3.4本章小结 19
4中国水产品贸易情况分析 20
4.1水产品出口现状分析 20
4.1.1水产品出口总量分析 20
4.1.2水产品出口贸易的主要方式分析 20
4.1.3水产品出口的主要品种分析 21
4.1.4水产品出口的加工方式分析 21
4.1.5水产品出口市场分析 22
4.1.6水产品出口省份分析 22
4.2水产品进口现状分析 23
4.2.1水产品进口总量 23
4.2.2水产品进口品种分布 24
4.2.3水产品主要进口市场分析 24
4.3水产品进出口价格分析 25
4.4影响水产品出口贸易因素分析 26
4.4.1药物残留和重金属含量超标是影响水产品出口的突出问题 26
4.4.2出口市场的相对集中是制约我国水产品出口贸易的一大障碍 26
4.4.3传统养殖、加工方式与水产品出口贸易要求不相适应 26
4.4.4水产品生产的时令性与国际市场需求的常年性存在矛盾 27
4.4.5人民币汇率增值使出口水产品比较效益呈下降趋势 27
4.4.6我国水产品出口遭受绿色壁垒的影响日益严重 27
4.4.6.1WTO框架下的绿色壁垒 27
4.4.6.2水产品出口中的绿色壁垒 28
（1）HACCP食品认证项目 28
（2）动植物卫生检疫措施 28
（3）强制性技术水平标准 28
（4）环境标志制度 29
（5）国际性或多边性的环保、生态法规 29
4.4.6.3绿色壁垒对我国水产品出口的影响 29
（1）提高了水产品出口门槛，制约了水产品出口 29
（2）增加了水产品出口成本，降低了我国水产品的国际竞争力 29
（3）增加了我国水产品开拓国际市场的难度 30
4.5本章小结 30
第三部分 中国水产品深加工区域特征 31
5中国水产品区域分布 31
5.1主要水产品分布特征 31
5.1.1辽宁省 31
5.1.1.1辽宁省水产品总产量 32
（1）2007年辽宁省水产品产量概况 32
（2）2007年辽宁省水产品总产量增减因素分析 32
5.1.1.2辽宁省水产品养殖特色 33
5.1.1.3辽宁省水产品加工概况 34
（1）辽宁省水产加工产值稳步提高 35
（2）辽宁各地区水产品加工投资、生产概况 35
5.1.2山东省 36
5.1.2.1山东省水产品产量 36
5.1.2.2山东省水产品养殖特色 36
（1）山东省海水养殖十大优势品种规模继续扩大 36
（2）山东省淡水养殖特色品种发展向好 37
5.1.2.3山东省水产品加工概况 37
（1）山东省已发展成为全国最大的水产品加工基地 37
（2）山东省水产品食品加工园区发展概况 38
（3）山东省水产品加工品牌 38
5.1.3浙江省 38
5.1.3.1舟山水产品加工现状 38
（1）舟山市水产品加工企业分布 38
（2）舟山水产品加工出口主要品种 38
（3）舟山市水产品加工内销情况 39
（4）舟山市水产品加工知名品牌 39
（5）浙江正龙食品有限公司 40
5.1.3.2宁波市水产品加工现状 40
（1）宁波市水产品加工企业现状 40
（2）浙江老板娘（集团）食品有限公司 41
（3）宁波旭升食品有限公司—水产休闲食品生产商 41
5.1.4广东省 42
5.1.4.1广东省水产品加工的发展特色 42
（1）广东省水产品加工品种分布 42
（2）广东省水产食品加工特色 42
（3）广东省水产加工技术研发 42
（4）广东省海洋功能产品开发重点 42
（5）广东省海洋制药业发展方向 42
5.1.4.2深圳市水产公司 42
5.2本章小结 43
6中国水产品加工典型企业分析 45
6.1獐子岛 45
6.1.1獐子岛简介 45
6.1.1.1公司水产品加工现状 45
6.1.1.2不可复制的海域资源 45
6.1.1.3不可复制的生产模式 45
6.1.1.4不可复制的企业精神 46
6.1.1.5完整的产业链条 46
6.1.1.6丰富的资源优势 46
6.1.1.7强大的技术支撑 46
6.1.1.8健全的质量体系 46
6.1.1.9完善的营销网络 47
6.1.2企业文化 47
6.1.2.1企业精神 47
6.1.2.2经营理念 47
6.1.2.3管理理念 47
（1）人才理念 47
（2）学习理念 47
（3）服务理念 47
（4）质量理念 48
（5）员工品德 48
6.1.2.4公司目标 48
6.1.2.5公司发展战略 48
6.1.3公司营销模式 48
6.1.4公司财务分析 48
6.2好当家 50
6.2.1好当家简介 50
6.2.1.1公司发展历程 50
6.2.1.2公司发展规模 50
6.2.1.3公司取得的荣誉 50
6.2.2水产养殖业是好当家的资源优势产业 51
6.2.3冷冻食品业是好当家的支柱产业 51
6.2.3.1好当家国外合资企业发展情况 51
6.2.3.2好当家产品系列分类 51
6.2.4好当家公司研发状况 51
6.2.5好当家公司国内营销战略 51
6.2.5.1公司目前以现代连锁经营的营销模式为主 51
6.2.5.2公司未来经营扩张目标 52
6.2.6好当家公司财务分析 52
6.2.6.12007年公司总体经营情况 53
(1)总体情况 53
(2)主要优势 54
(3)经营和盈利能力的连续性和稳定性 54
6.2.6.2 2007年公司主要财务数据同比发生重大增幅说明 54
6.3东方海洋 54
6.3.1东方海洋简介 54
6.3.2公司规模扩展状况 55
6.3.3公司拥有的认证 55
6.3.4公司研发力量 55
6.3.5公司财务分析 55
6.4洞庭水殖 57
6.4.1洞庭水殖公司简介 57
6.4.1.1公司创建 57
6.4.1.2公司规模 57
6.4.1.3公司品牌及市场 58
6.4.2业界地位 58
6.4.3拥有的认证 58
6.4.4企业文化 58
6.4.5公司财务分析 58
6.5中水渔业 60
6.5.1公司简介 60
6.5.1.1公司创立 60
6.5.1.2公司发展规模 60
6.5.2公司主营业务 60
6.5.3公司财务分析 61
6.6国内深加工企业经营模式小结 62
6.7本章小结 62
7水产品加工市场竞争格局分析 63
7.1水产品深加工市场竞争格局 63
7.2水产品深加工市场进入壁垒 63
7.3水产品深加工国际竞争对手分析 63
7.4本章小结 63
第四部分 中国水产品深加工市场发展趋势 64
8中国水产品深加工市场展望 64
8.1水产品深加工行业发展潜力巨大 64
8.1.1我国水产品资源丰富 64
8.1.2国家政策扶持 64
8.1.3水产品加工的科技含量不断提高 64
8.1.3.1真空冻干技术的应用将大大提高水产品的附加值 64
（1）真空冻干技术比较优势 64
（2）冻干水产品的市场价格优势 65
8.1.3.2无菌包装技术的应用可大幅提高深加工水产品的质量 65
（1）无菌包装技术比较优势 65
（2）无菌产品具有广阔的市场开发潜力 66
8.1.3.3其他高新技术在水产加工业中的应用将更加广泛 67
（1）微胶囊技术 67
（2）冷杀菌技术 67
（3）生物工程技术 68
（4）膜分离技术 68
（5）超临界流体萃取 68
（6）超微粉碎技术 68
8.2水产品深加工需求市场发展趋势 68
8.2.1低值水产品综合开发利用速度加快 69
8.2.2开发合成水产品 69
8.2.3海洋功能食品是今后水产品深加工的重要发展方向 69
8.2.3.1海洋蛋白功能食品 69
8.2.3.2海藻功能食品 69
8.2.3.3贝类功能食品 69
8.2.3.4微藻功能食品 69
8.2.4优质水产品深加工的产品档次有所提高 70
8.2.5开发美容水产食品 70
8.3本章小结 70
图目录
图1 我国水产品产量占世界水产品总量分布 1
图2 世界淡水鱼产量图 1
图3 2001-2006年我国水产品产量图 2
图4 2001-2006年我国淡水产品按养殖方式产量分布 2
图5 2006年我国淡水产品按养殖品种产量分布 3
图6 2001-2006年我国海水产品按养殖方式产量分布 4
图7 2006年我国海水产品按养殖品种产量分布 4
图8 2004年我国加工水产品比例构成 6
图9 我国水产品深加工工艺分布 6
图10 水产品加工业附加值分布 9
图11 水产品深加工产品构成 11
图12 2006年水产品出口额主要省份分布 23
图13 2001-2006年我国水产品进出口综合平均价格 25
图14 我国水产品加工区域分布 31
图15 2007年辽宁省海产品养殖按品种分布 32
图16 2007年辽宁省水产品加工比重 35
图17 山东省海水养殖十大优势品种 36
图18 山东省水产品深加工所占比重 37
图19 舟山水产品加工主要品种分布 38
图20 无菌包装技术比较优势 65
表目录
表 1 我国水产品加工产值按水域分布 6
表 2 水产品加工业附加值 9
表 3 2001-2006年我国水产品出口情况 20
表 4 2003-2006水产品出口贸易方式比较 20
表 5 2005-2006年水产品出口主要品种 21
表 6 2006年出口水产品加工类型比较 21
表 7 2005-2006年我国水产品主要出口市场分布 22
表 8 2006年水产品出口主要省份 23
表 9 2001-2006年我国水产品进口情况 24
表 10 2006年我国水产品主要进口市场分布 24
表 11 2001-2006年我国水产品进出口综合平均价格 25
表 12 2007年辽宁省水产品总产量 32
表 13 辽宁省各地区主要水产品精品养殖特色品种分布 33
表 14 2007年辽宁省水产品加工概况 35
表 15 2008年1-6月山东省水产品产量 36
表 16 2007年舟山市主要水产品加工出口主要品种 39
表 17 獐子岛盈利能力 48
表 18 獐子岛偿债能力 49
表 19 獐子岛发展能力 49
表 20 獐子岛营运能力 50
表 21 好当家公司主要财务指标 52
表 22 2007年好当家公司主营业务分行业经营情况 52
表 23 2007年好当家公司主营业务分产品经营情况 53
表 24 东方海洋盈利能力 55
表 25 东方海洋偿债能力 56
表 26 东方海洋发展能力 56
表 27 东方海洋营运能力 57
表 28 洞庭水殖2007年主要财务指标 58
表 29 洞庭水殖盈利能力 59
表 30 洞庭水殖偿债能力 59
表 31 洞庭水殖发展能力 59
表 32 洞庭水殖营运能力 60
表 33 中水渔业盈利能力 61
表 34 中水渔业偿债能力 61
表 35 中水渔业发展能力 61
表 36 中水渔业营运能力 62
表 37 真空冻干技术与干制技术对比 64
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