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【关 键 词】 餐饮业 深度研究 投资咨询 分析报告 最新版本报告
【报告格式】 印刷版/电子版
【交付方式】 特快专递/E-MAIL
【释放日期】 2008年1月
【报告页数】 页
【报告价格】 印刷版：6800元 电子版：7000元 印刷＋电子：7500元
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第一部分 餐饮业发展状况基本概述
第一章 餐饮业基本概述
第一节 餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的种类
第二节 餐饮业的特点
一、中国餐饮市场的特点
二、现代餐饮业的特点分析
三、餐饮业的新特点分析
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第二章 中国餐饮业发展环境分析
第一节 经济环境分析
一、宏观经济环境分析
二、经济增长及居民收入水平分析
三、社会经济交往活动分析
四、居民消费观念分析
五、餐饮业结构调整分析
第二节 政策环境分析
一、中国餐饮业主要政策
二、中国餐饮业最新政策
第三节 文化环境分析
一、中国传统饮食文化
二、中国饮食文化在世界的传播
三、西方饮食文化在中国的传播
第三章 中国餐饮业发展现状分析
第一节 中国餐饮业现状分析
一、中国餐饮业现状
二、餐饮业持续增长的原因分析
三、全国重点餐饮企业经营情况分析
第二节 2007年中国餐饮业发展状况
一、2007年餐饮市场发展状况
二、2007年中国餐饮业存在的问题
三、2007年中国餐饮业面临的挑战
第三节 中国餐饮业发展中的问题分析
一、中国当代餐饮业的问题
二、国内制约餐饮业发展的问题
三、餐饮行业发展的四大弊病
四、中国餐饮业发展的三大瓶颈
五、酒店餐饮业人才问题严重
第四节 促进中国餐饮业健康发展的对策
一、商务部促进餐饮业发展的对策
二、餐饮业向规模经济发展的捷径
三、中国餐饮业的个性化服务策略
四、国内餐饮业品牌打造的策略
第二部分 餐饮业经营模式分析
第四章 中国餐饮企业经营分析
第一节 餐饮特许经营分析
一、2005年全国餐饮特许经营40强
二、零售成餐饮特许经营的热点
三、国内餐饮业特许经营标准化问题的分析
四、餐饮特许经营要防止走偏
五、餐饮特许经营管理的SPA疗法
第二节 餐饮直营连锁分析
一、特许连锁与直营连锁的区别及优势
二、中式快餐直营连锁路途坎坷
第三节 餐饮经营热点市场
一、婚宴市场
二、寿宴市场
三、商务用餐
第四节 餐饮企业经营策略分析
一、餐饮经营分析
二、餐饮企业的经营对策
三、餐饮经营致胜的五个秘诀
四、餐饮企业做大的经营技巧分析
第五节 餐饮业经营发展分析
一、未来餐饮营销的十个发展趋势
二、不同规模的餐饮企业选择的连锁方式分析
三、中国餐饮的特色营销方式
四、节假日餐饮营销战略
第五章 中国餐饮企业连锁经营运作模式分析
第一节 餐饮连锁运作分析
一、餐饮连锁经营的起源与形式
二、餐饮连锁特许商的标准
三、餐饮连锁经营的策略分析
四、餐饮业连锁经营的选址特点
五、餐饮业连锁经营经济指标分析
第二节 餐饮连锁发展概况
一、中国连锁餐饮业的状况
二、外资餐饮连锁门店在中国的数量增长快
三、餐饮连锁凸显第四方物流
四、中式餐饮的连锁经营模式
第三节 餐饮连锁经营的商圈及相关理论
一、商圈的一般性原则与特点
二、国外餐饮巨头商圈策略借鉴
三、商圈状况分类与特征分析
四、商圈内连锁餐饮企业获得竞争优势的途径
第四节 餐饮连锁的问题及对策
一、中式餐饮连锁业的症结
二、中式餐饮连锁经营中的问题与对策
三、中式餐饮连锁经营中的对策
四、餐饮业连锁经营应注重品牌战略
第五节 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
一、连锁经营将成为餐饮业主攻方向
二、餐饮连锁市场潜力有待挖掘
三、美国特许连锁经营的成功经验及启示
第六章 中国酒店、饭店餐饮业经营分析
第一节 酒店、饭店餐饮业营销分析
一、酒店餐饮业概述
二、酒店餐饮市场分析
三、盘活酒店餐饮的要素
四、用现代营销观念武装酒店餐饮业
第二节 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析
一、准备有特色的餐厅及餐位
二、提供个性化的菜单
三、风格独特的儿童自助餐
第三节 酒店、饭店餐饮业的经营策略
一、饭店餐饮经营良策
二、酒店餐饮营销策略分析
三、星级饭店餐饮的经营策略详析
四、星级酒店餐饮经营的六个重点
五、宾馆、饭店餐饮的经营对策
第三部分 餐饮业细分市场运行状况分析
第七章 中餐业市场分析
第一节 中餐在国际市场概况
一、美国
二、英国
三、西班牙
四、俄罗斯
五、乌克兰
第二节 我国中餐业概况
一、中餐业发展空间巨大
二、中餐企业主流产品现象分析
三、中餐消费市场的特征
四、中餐业谨慎扩张的反思
第三节 中餐业的服务特征与服务营销策略
一、中餐业营销困境
二、中餐业的服务特征
三、中餐业服务营销策略的构建
第四节 中餐业的竞争分析
一、中餐的霸主地位面临危机
二、美国中餐市场竞争激烈
三、民营中餐对抗洋快餐
四、第二家外企进军中国中餐市场
第五节 中餐连锁
一、中餐连锁的市场空间
二、中餐连锁竞争力分析
三、中餐连锁的问题分析
四、中餐连锁企业运营障碍
第六节 中餐发展的对策及趋势
一、中餐连锁企业运营的对策
二、"中餐"抢占美国市场的对策
三、中餐业的发展及潮流预测
四、儿童中餐市场蕴藏商机
第八章 西餐业市场分析
第一节 国内西餐的历史及分布
一、西餐在我国的历史
二、西餐市场的形成和分布
第二节 我国西餐业的发展概况
一、近年我国西餐业发展概况
二、国内西餐业态分析
三、我国西餐业现阶段的市场特点
四、我国西餐业迅速发展
第三节 我国西餐业的问题分析
一、西餐业管理和技术人员缺乏
二、京城西餐业人才短缺的原因分析
三、唐山西餐市场需联合
第四节 西餐发展的对策及趋势
一、中西结合保持特色
二、西餐的本土化与大众化
三、中国西餐发展多样化
四、西餐经营的未来方向
五、西餐市场的发展趋势
第九章 国内外快餐业比较借鉴分析
第一节 我国快餐业概况
一、中国快餐发展概述
二、快餐在中国广受欢迎
三、快餐行业发展的特点
四、中国快餐业快速增长
五、中国快餐连锁品牌企业分析
六、快餐业发展中存在的主要问题
七、我国快餐业取得的经验与体会
第二节 西式快餐市场行销定位与市场战略
一、市场竞争态势分析
二、市场定位
三、行销定位策略
四、行销组合策略
第三节 快餐业竞争分析
一、快餐业竞争激烈
二、汉堡王进军中国市场
三、三大洋快餐争相吸引加盟者
四、三全、思念抢滩中式快餐
第四节 快餐业的对策与趋势
一、中国快餐业发展策略分析
二、发展快餐别忽视信息化
三、中国快餐业发展的误区及其突破
四、我国快餐业发展的趋势建议
第四部分 餐饮企业管理模式及消费状况分析
第十章 中国餐饮企业管理模式分析
第一节 餐饮业的店名特点研究
一、店名的概述
二、店名研究的分析方法
三、中餐馆名称的结构分析
四、中餐馆名称中行业标识词的分析
五、中餐馆名称中区别性名称的分析
六、连锁餐饮店名称的分析
第二节 餐饮企业基层员工激励研究
一、餐饮企业基层员工特征
二、餐饮企业基层员工特点
三、餐饮企业基层员工重点激励因素
四、对餐饮企业基层员工激励机制建议
第三节 连锁餐饮企业薪酬体系变革分析
一、案例背景与问题诊断
二、基于顾客导向的薪酬体系设计
三、连锁餐饮企业薪酬变革的思考
第四节 打造连锁餐饮企业核心竞争力分析
一、精心打造品牌的分众力
二、用心打造门店的吸引力
三、倾力打造菜谱的静销力
四、全力打造服务员推销力
六、群力打造美食的口碑力
第十一章 中国餐饮业消费形态研究
第一节 消费群体分析
一、中国城镇居民消费水平变化分析
二、中国城镇居民历年在外用餐支出比较
三、旅游餐饮业消费群体研究
第二节 消费结构分析
一、城镇居民的餐饮消费结构
二、不同餐饮业态的消费特征
三、旅游餐饮的消费结构
四、不同地区餐饮消费支出结构
第三节 消费趋势分析
一、餐饮消费质量变化趋势
二、不同收入水平的家庭在外用餐支出分析
三、私人餐饮消费的特点分析
四、大众化消费的需求特征
第四节 快餐的消费习惯分析
一、中国快餐市场变化情况
二、快餐目标市场分析
三、影响快餐消费的因素分析
四、快餐消费者的消费心理
五、快餐消费时间调查
第五部分 餐饮业重点企业及市场竞争分析
第十二章 中国餐饮业市场竞争格局分析
第一节 中国餐饮市场竞争现状
一、2006-2007年中国餐饮业竞争状况
二、2008年中国餐饮业竞争的变化趋势
第二节 提高中国餐饮企业竞争力措施
一、餐饮企业最基本的竞争力分析
二、中国餐饮业竞争态势及对策分析
三、餐饮竞争中的战略定位
第十三章 中国餐饮业重点企业运营分析
第一节 百胜全球餐饮集团
一、企业概况
二、2007年中国市场经营状况
三、2006-2007年财务分析
第二节 麦当劳
一、企业概况
二、2007年经营状况
三、2006-2007年财务分析
四、麦当劳品牌营销策略分析
第三节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
一、企业概况
二、经营发展状况
三、2000-2007年加盟市场发展状况
四、上市进展
第四节 顶新国际集团投资“德克士”快餐事业
一、企业概况
二、2007年经营状况
三、发展战略
第五节 中国全聚德(集团)股份有限公司
一、企业概况
二、2007年经营状况
三、品牌管理
四、发展规划
第六节 西安饮食股份有限公司
一、企业概况
二、2006-2007年财务分析
三、竞争力分析
第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业概况
二、2007年经营状况
三、2006-2007年财务分析
四、发展战略
五、盈利预测
第八节 真功夫餐饮管理有限公司
一、企业概况
二、经营发展状况
三、2007-2008年发展规划
第九节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司
一、企业概况
二、发展历程
三、2007年经营状况
第十节 成都谭鱼头投资股份有限公司
一、企业概况
二、2007年经营状况
三、香港投资经营状况
四、战略发展规划
第十一节 其他餐饮企业内地市场发展状况
一、大家乐集团
二、永和大王
第六部分 餐饮业发展趋势预测及投资规划指引
第十四章 2008-2010中国餐饮行业发展趋势预测
第一节 餐饮行业发展趋势
一、国外餐饮业的发展趋势
二、国内餐饮业的发展趋势
三、餐饮业发展注重人才
四、餐饮经营变革的大趋势
第二节 餐饮业市场发展趋势
一、家庭节假日消费比例攀升
二、个性化品牌特色消费日趋明显
三、菜品交融创新崛起
四、连锁经营快速发展
五、品牌文化和服务质量竞争激烈
第三节 餐饮业细分市场新动向
一、绿色餐饮业兴起
二、连锁经营将成为主攻方向
三、餐饮内容更加丰富
四、休闲餐饮成为消费新时尚
五、外卖成为餐饮业最新新市场份额
第四节 餐饮业重点消费城市发展趋势
一、厦门餐饮业的前景展望
二、山东餐饮业发展趋势的分析
三、天津餐饮市场四大趋势
第五节 餐饮行业发展预测
一、规模预测
二、增长预测
第十五章 2008-2010年中国餐饮业投资前景分析
第一节 行业投资特性
一、餐饮业的成长性与赢利性
二、餐饮业行业周期性
三、餐饮业资源要素密集性
第二节 餐饮业行业壁垒分析
一、技术与市场壁垒
二、结构性壁垒
三、制度性壁垒
四、文化性壁垒
第三节 餐饮业投资前景分析
一、投资餐饮的要素
二、餐饮业趋于信息化管理模式
三、餐饮市场七大菜式热
五、中国餐饮业向休闲餐饮投资
图表目录（部分）
图表 2005-2007年餐饮业企业景气指数变化情况
图表 2007年社会消费品零售情况
图表 2007年住宿、餐饮业新设外资企业情况
图表 2007年餐饮业零售情况
图表 2007年经济增长情况
图表 2007年北京市社会消费品零售情况
图表 2005年全国各城市餐饮业发展排序
图表 2007年上海社会消费品零售情况
图表 2007年广州居民收入情况
图表 2005年社会消费品零售额增长情况
图表 2005年全年社会消费品零售增长情况分析表
图表 2005年季度餐饮业零售额表
图表 2005年份餐饮业零售情况表
图表 1979-2007年餐饮业与社会消费品零售总额的增长速度比较
图表 2005年各月餐饮业零售与增长速度
图表 2005年全国三大区域餐饮业发展情况比较
图表 2001-2007年全国三大区域餐饮业零售额
图表 2005年全国各省市餐饮业发展排序
图表 2005年全国各城市餐饮业发展排序
图表 1991-2007年我国人均餐饮消费变化情况
图表 1976-2005年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表 2007年全国餐饮业零售额预测
图表 2005-2010年中国餐饮业需求总量预测
图表 2005年中国餐饮百强企业营业额在不同业态分布情况
图表 2005年餐饮百强企业主要业态指标对比
图表 2007年连锁餐饮主要指标情况
图表 2007年餐饮业主要特许品牌基本情况
图表 2007年度中国特色酒楼20强
图表 2007年度中国火锅企业20强
图表 2007年度中国快餐企业10强
图表 2004-2007年上海餐饮业零售额增长图
图表 2004-2007年上海居民收入情况表
图表 2004-2007年上海市社会消费品零售额
图表 2004-2007年重庆餐饮发展情况表
图表 2004-2005年餐饮业规模变化表
图表 2004-2007年武汉餐饮发展情况表
图表 2004-2007年深圳市饮食业零售额
图表 2004-2007年深圳市居民收入情况
图表 2004-2007广州市餐饮业零售额
图表 2004-2007年北京市餐饮业发展基本情况
图表 2004-2005年城乡居民生活改善情况
图表 1996-2005年中国入境游客人数增长表
图表 2007年国内旅游基本情况
图表 2007年各地区接待入境旅游者情况
图表 2007年国际旅游（外汇）收入构成
图表 1996-2007年我国城镇恩格尔系数变化表
图表 全国城镇居民家庭基本情况变化
图表 城镇居民家庭在外用餐支出变化
图表 不同收入水平的城镇居民在外用餐支出表
图表 城市居民经常就餐的西式品牌比例
图表 不同城市经常吃快餐的时间比较
图表 不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表 2004-2007年锦江酒店参股连锁餐饮企业经营比较
图表 2004-2007年锦江酒店主要业务收入及毛利率变化比较
图表 2004-2007年锦江酒店期间费用变化比较
图表 2006-2008年锦江酒店业务预测
图表 2004-2007年西安饮食服务(集团)股份有限公司每股指标分析表
图表 2004-2007年西安饮食服务(集团)股份有限公司获利能力分析表
图表 2004-2007年西安饮食服务(集团)股份有限公司经营能力分析表
图表 2004-2007年西安饮食服务(集团)股份有限公司资本结构分析表
图表 2004-2007年西安饮食服务(集团)股份有限公司发展能力分析表
图表 略。。。。。。更多图表见报告正文
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